La focaccia di Bisceglie entra ufficialmente nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.), prestigioso riconoscimento riservato agli alimenti che rappresentano un legame storico e culturale con il territorio di origine, diventandone simboli identitari.
Un traguardo interessante per il tradizionale prodotto da forno ma anche tutta la comunità pugliese la cui identità è ancora una volta legata al cibo, indiscutibile volano per l’economia locale.
L’iter per rientrare ufficialmente tra i PAT di Puglia era stato avviato da Giuseppe Frizzale dell’APS Cooking Solution, in collaborazione con Assolocali, Confcommercio, Proloco e dalla dottoressa Antonia Sinesi, con la richiesta inoltrata alla Regione Puglia, confermando la volontà di preservare le tradizioni locali e contestualmente promuovere il patrimonio culturale del territorio.
Con il termine “Prodotti Tradizionali Agroalimentari” si intendono quei prodotti agroalimentari ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni e secondo quanto previsto dalla normativa vigente, l’inserimento nell’elenco di nuovi prodotti o l’aggiornamento delle schede dei prodotti già presenti, può avvenire su iniziativa delle Regioni e delle Province autonome o su istanza di soggetti pubblici o privati. Annualmente i prodotti agroalimentari riconosciuti come “tradizionali” implementano l’Elenco nazionale dei PAT istituito presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
I PAT, come la focaccia di Bisceglie, rappresentano un biglietto da visita dell’agricoltura italiana di qualità: l’area geografica di produzione, la tradizione locale e il “know-how” di un prodotto agroalimentare sono fattori strategici per le scelte dei consumatori, soprattutto in Italia dove il concetto di qualità viene inteso nel senso più ampio comprendendo diversi aspetti come tipicità, qualità organolettiche, sicurezza alimentare, metodi di produzione rispettosi di disciplinari e a basso impatto sull’ambiente e sull’uomo.
I PAT rappresentano un’importante e originale espressione dell’ampio patrimonio culturale italiano, un baluardo dell’identità storica, culturale e territoriale che appartiene anche al “gusto” delle diverse regioni.
<<Lavorare per valorizzare la cultura e l’autenticità del nostro territorio, attraverso piatti tradizionali e costumi, è fondamentale per mantenere viva la nostra storia e il grande patrimonio culturale -, il commento di Giuseppe Frizzale, promotore dell’iniziativa, sulla sua pagina Facebook -. C’è tanto da fare, ed è per questo che è importante fare rete e lavorare in sinergia. Tutti coloro che vogliono costruire troveranno sempre un supporto! Grazie a chi fin dall’inizio ha sposato questo percorso fatto di studio e ricerca, Cooking Solution AssoLocali Bisceglie Confcommercio Bisceglie Pro Loco UNPLI APS Bisceglie, una menzione speciale la dedico ad Antonia Sinesi che ci ha seguito passo passo per ottenere questo importante riconoscimento>>.
